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农家乐里的“后勤兵”
杨凌融媒体中心记者 李慧
一个夏日的傍晚，杨陵区杨陵街道办事处上川口村一户农家小院里，夕阳金色的余光洒在院子里攀扯成藤的爬墙虎上，透出安定不失蓬勃的气息。院子里，一边是丛竹掩映的石桌石凳，一边是细细地挑了垄系种植的黄瓜豆角等菜蔬，空气中丝缕飘过的油泼辣子的浓香，挑动食客的味蕾。经营着这家农家乐的是一位退伍军人，叫张旭峰。浓密的短发、方正的脸盘、中等身材，眉宇之间透着军人独有的英气干练。
1992年，17岁的张旭峰应征入伍，成了山东济南场站新兵连的一名新兵。从1992年到1996年，四年的军营生涯，让张旭峰从最初的新兵成长为一名优秀的后勤兵，并在部队上考得了三级厨师证。1996年退伍后，张旭峰先后学习过面食制作、干过厨师、当过木工、从事过营销、开过三轮车、出租车，经历过不同的行业，尝试过多个工种后，张旭峰还是挚爱自己心中一直想从事的事业——餐饮业。
2014年“八一”建军节，张旭峰和外地来杨凌的战友聚会，看到杨凌崔西沟农家乐本土化的经营模式，战友们提议集资，由张旭峰发挥所长，在自己家里开一家具有关中特色的农家乐。这个提议，或许只是战友聚会上的偶然提说，可在张旭峰心里却引发了很大的触动。回想起自己这几年的经历，干过那么多的行业，都不是自己所喜欢的，加上2013年家里新盖了二层楼房，有着经营农家乐的基本条件，而自己本身就是厨师，完全可以一试。结束聚会后，张旭峰回到家跟妻子朱小鸽商量了起来。家里上有老，下有小，去年才盖了房子，今年又打算经营农家乐，那意味着又是一笔大的投资，钱从哪儿来？加上自己家所在的街道曾经就有人开过餐馆，最终因为种种原因，关门了之，咱再开，能成吗？妻子的质疑不无道理。不光是妻子，家里老人、亲戚都不赞成，可以说，“开这个农家乐，除了我自己，没一个人赞成”，张旭峰笑着说。
“可旭峰认定的事，不管咋都要坚持到底，再难都要完成自己的心愿，想挡都挡不住”。张旭峰的性格妻子朱小鸽是最了解的。除了战友集资了一部分资金，装修、买家具、收拾厨房等等一应事务的开支，还差着一大截，这让朱小鸽犯了难。“借”，张旭峰咬咬牙，拉下面子，到处告借。“这辈子为了开这个农家乐，把钱借扎了，花了13万，才开起来。”张旭峰说。也正是这样，才让他下定决心，要把农家乐经营好，给当初质疑他的人一个明确的答案。说起哪里来的这股勇气时，张旭峰目光坚定地说，“这得亏当初在部队的锻炼。部队四年培养了我坚强的性格，不管遇到啥困难，我都会咬牙坚持下去，决不放弃！”
2014年10月6日，“半坡寺旭峰农家乐”的黑底金字木招牌挂在了上川口村张旭峰家门口，喜庆的鞭炮声响过之后，39岁的退伍军人开始了自己的创业之路。
蘸水面、汤汤面、面皮、搅团、馒头、油饼、煎饼，具有关中风味的凉拌菜、炒菜，每一样吃食里，都能吃到小时候吃过的农家风味，这就是旭峰农家乐和别的地方饭菜不一样的地方，而这良好的口感得益于张旭峰每餐后听取客人意见，不断调整菜品口感和质量，更得益于食材的源头把关：麦子从周边的种粮大县精心选购回来，张旭峰亲自拉着去磨成面粉；面皮、馒头、面条都是自己亲手和面制作的；肉类坚持选用有资质的店面的肉，回来自己清洗、卤煮…..为了保证菜品和小吃风味地道、安全可口，张旭峰事无巨细，坚决杜绝在市面上买来半成品加工，要求卖给客人的饭食自己家里人随时能一起吃，更不会自己家人和客人吃的是两样饭。“只有这样，才能保证饭菜的品质，那些人来咱家吃饭，就是冲着咱的人品来的，不能卖个饭把人品卖完了”。张旭峰说。不仅如此，张旭峰还借鉴之前关门的几家餐饮店的教训，不管有没有人来就餐，都会按时开门、按照菜谱准备食材，从不会因为没人预定就关门，或者不采购食材，“要让每一个吃饭的人不落空，啥时候来咱都开着门，都有可口的饭菜”。
除了做好饭菜质量，张旭峰也力求在环境上体现关中风情。今天这里挖个坑，栽上竹子，明天那里砌个青砖花栏，种上薄荷、月季。指着院子里新挖的一口小池塘，朱小鸽说，“这个池塘从去年九月挖到了今年六月，才挖好。这人就是这样，爱折腾，总想着把事干好，否则就停不下来。四年的兵没白当啊。”朱小鸽眼角透着疼爱，缓缓地说。
2017年“八一”建军节，照例是山东战友聚会，这一次的聚会放在了旭峰农家乐里。看到战友们对饭菜和环境都很满意，旭峰心里更踏实了。
去年的一天，张旭峰和妻子商量着想给院子栽种的爬墙虎搭铁丝架，这样爬墙虎长高的时候就能顺着铁丝爬满院子，既能遮阴还能美化庭院。说干就干，满满一天，除了吃饭，张旭峰连觉都没睡，大热天爬上爬下，甚至胳膊被铁丝划伤，也不管不顾。朱小鸽心疼地喊着让下来包扎，张旭峰直到搭完所有的铁丝架才下来包胳膊。“从把农家乐开起来，家里的一草一木都要操心，他就是这样，要干就要干好，命都不要了也要干出名堂。”朱小鸽说。
四年过去了，旭峰农家乐已经成长为中国乡村旅游金牌农家乐、杨陵区三星级农家乐。
说起将来的打算，张旭峰指着院子里新挖的小池塘说，打算给池子里栽上荷花、睡莲，养上鱼，把摆桌子的这一面再调整一下，给竹子那里安放上一个方桌，来了客人可以远远地喝茶、聊天、赏荷。秋天的时候，给现在种菜的地方养上鸡，让客人看着土鸡是怎么长大的，看上哪只逮哪只。再过一年半载，还想把父辈祖传的做豆腐手艺恢复起来，使用纯手工石磨磨豆腐，做豆腐脑，让周边的人吃到过去岁月的口感。
夕阳慢慢的沉到了地平线以下，余光也渐渐地暗了下去。鸟儿飞回了巢里，四周逐渐安静下来。院子里，青砖围砌的花栏里，新栽的葡萄正在奋力生长，凤仙静静地孕育着花苞，一切都满含着浓郁的向上的气息。游廊里，军民农家小院的牌子映照着“不忘初心”四个大字，在这个初夏的傍晚格外醒目……
一个夏日的傍晚，杨陵区杨陵街道办事处上川口村一户农家小院里，夕阳金色的余光洒在院子里攀扯成藤的爬墙虎上，透出安定不失蓬勃的气息。院子里，一边是丛竹掩映的石桌石凳，一边是细细地挑了垄系种植的黄瓜豆角等菜蔬，空气中丝缕飘过的油泼辣子的浓香，挑动食客的味蕾。经营着这家农家乐的是一位退伍军人，叫张旭峰。浓密的短发、方正的脸盘、中等身材，眉宇之间透着军人独有的英气干练。
1992年，17岁的张旭峰应征入伍，成了山东济南场站新兵连的一名新兵。从1992年到1996年，四年的军营生涯，让张旭峰从最初的新兵成长为一名优秀的后勤兵，并在部队上考得了三级厨师证。1996年退伍后，张旭峰先后学习过面食制作、干过厨师、当过木工、从事过营销、开过三轮车、出租车，经历过不同的行业，尝试过多个工种后，张旭峰还是挚爱自己心中一直想从事的事业——餐饮业。
2014年“八一”建军节，张旭峰和外地来杨凌的战友聚会，看到杨凌崔西沟农家乐本土化的经营模式，战友们提议集资，由张旭峰发挥所长，在自己家里开一家具有关中特色的农家乐。这个提议，或许只是战友聚会上的偶然提说，可在张旭峰心里却引发了很大的触动。回想起自己这几年的经历，干过那么多的行业，都不是自己所喜欢的，加上2013年家里新盖了二层楼房，有着经营农家乐的基本条件，而自己本身就是厨师，完全可以一试。结束聚会后，张旭峰回到家跟妻子朱小鸽商量了起来。家里上有老，下有小，去年才盖了房子，今年又打算经营农家乐，那意味着又是一笔大的投资，钱从哪儿来？加上自己家所在的街道曾经就有人开过餐馆，最终因为种种原因，关门了之，咱再开，能成吗？妻子的质疑不无道理。不光是妻子，家里老人、亲戚都不赞成，可以说，“开这个农家乐，除了我自己，没一个人赞成”，张旭峰笑着说。
“可旭峰认定的事，不管咋都要坚持到底，再难都要完成自己的心愿，想挡都挡不住”。张旭峰的性格妻子朱小鸽是最了解的。除了战友集资了一部分资金，装修、买家具、收拾厨房等等一应事务的开支，还差着一大截，这让朱小鸽犯了难。“借”，张旭峰咬咬牙，拉下面子，到处告借。“这辈子为了开这个农家乐，把钱借扎了，花了13万，才开起来。”张旭峰说。也正是这样，才让他下定决心，要把农家乐经营好，给当初质疑他的人一个明确的答案。说起哪里来的这股勇气时，张旭峰目光坚定地说，“这得亏当初在部队的锻炼。部队四年培养了我坚强的性格，不管遇到啥困难，我都会咬牙坚持下去，决不放弃！”
2014年10月6日，“半坡寺旭峰农家乐”的黑底金字木招牌挂在了上川口村张旭峰家门口，喜庆的鞭炮声响过之后，39岁的退伍军人开始了自己的创业之路。
蘸水面、汤汤面、面皮、搅团、馒头、油饼、煎饼，具有关中风味的凉拌菜、炒菜，每一样吃食里，都能吃到小时候吃过的农家风味，这就是旭峰农家乐和别的地方饭菜不一样的地方，而这良好的口感得益于张旭峰每餐后听取客人意见，不断调整菜品口感和质量，更得益于食材的源头把关：麦子从周边的种粮大县精心选购回来，张旭峰亲自拉着去磨成面粉；面皮、馒头、面条都是自己亲手和面制作的；肉类坚持选用有资质的店面的肉，回来自己清洗、卤煮…..为了保证菜品和小吃风味地道、安全可口，张旭峰事无巨细，坚决杜绝在市面上买来半成品加工，要求卖给客人的饭食自己家里人随时能一起吃，更不会自己家人和客人吃的是两样饭。“只有这样，才能保证饭菜的品质，那些人来咱家吃饭，就是冲着咱的人品来的，不能卖个饭把人品卖完了”。张旭峰说。不仅如此，张旭峰还借鉴之前关门的几家餐饮店的教训，不管有没有人来就餐，都会按时开门、按照菜谱准备食材，从不会因为没人预定就关门，或者不采购食材，“要让每一个吃饭的人不落空，啥时候来咱都开着门，都有可口的饭菜”。
除了做好饭菜质量，张旭峰也力求在环境上体现关中风情。今天这里挖个坑，栽上竹子，明天那里砌个青砖花栏，种上薄荷、月季。指着院子里新挖的一口小池塘，朱小鸽说，“这个池塘从去年九月挖到了今年六月，才挖好。这人就是这样，爱折腾，总想着把事干好，否则就停不下来。四年的兵没白当啊。”朱小鸽眼角透着疼爱，缓缓地说。
2017年“八一”建军节，照例是山东战友聚会，这一次的聚会放在了旭峰农家乐里。看到战友们对饭菜和环境都很满意，旭峰心里更踏实了。
去年的一天，张旭峰和妻子商量着想给院子栽种的爬墙虎搭铁丝架，这样爬墙虎长高的时候就能顺着铁丝爬满院子，既能遮阴还能美化庭院。说干就干，满满一天，除了吃饭，张旭峰连觉都没睡，大热天爬上爬下，甚至胳膊被铁丝划伤，也不管不顾。朱小鸽心疼地喊着让下来包扎，张旭峰直到搭完所有的铁丝架才下来包胳膊。“从把农家乐开起来，家里的一草一木都要操心，他就是这样，要干就要干好，命都不要了也要干出名堂。”朱小鸽说。
四年过去了，旭峰农家乐已经成长为中国乡村旅游金牌农家乐、杨陵区三星级农家乐。
说起将来的打算，张旭峰指着院子里新挖的小池塘说，打算给池子里栽上荷花、睡莲，养上鱼，把摆桌子的这一面再调整一下，给竹子那里安放上一个方桌，来了客人可以远远地喝茶、聊天、赏荷。秋天的时候，给现在种菜的地方养上鸡，让客人看着土鸡是怎么长大的，看上哪只逮哪只。再过一年半载，还想把父辈祖传的做豆腐手艺恢复起来，使用纯手工石磨磨豆腐，做豆腐脑，让周边的人吃到过去岁月的口感。
夕阳慢慢的沉到了地平线以下，余光也渐渐地暗了下去。鸟儿飞回了巢里，四周逐渐安静下来。院子里，青砖围砌的花栏里，新栽的葡萄正在奋力生长，凤仙静静地孕育着花苞，一切都满含着浓郁的向上的气息。游廊里，军民农家小院的牌子映照着“不忘初心”四个大字，在这个初夏的傍晚格外醒目……